莆田餐飲管理生源總結餐飲行業將出現12個變化(上)

莆田餐飲管理生源總結隨著中國經濟的蓬勃發展導致餐飲行業發展將出現12個重大變化。

變化一：鋪張浪費之風打壓嚴重

隨著反腐倡廉制度的建設，浪費浪費之風得到進一步遏止，高端酒店、會所的奢靡消費受到嚴厲打壓，高價位煙酒、食材、禮品出現明顯滯銷現象。

變化二：大眾化消費市場空前繁榮

以老百姓為主力消費人群的大眾群體，在外就餐的頻率和額度比以往任何時期都要提高。在“吃飽”的同時，消費者對“吃好”的意愿非常強烈，餐飲經營企業的供給側改革急需加速進行，以滿足消費者日益提高的消費需求。

變化三：嚴查職能部門以罰代管現象

食品藥品監管部門在推進餐飲企業食品衛生監管工作的同時，也在以一個“被監管者”的身份接受社會各界的監督。餐飲企業食品安全出現問題，監管部門同樣也要接受懲處。監管部門的監督重點，不能僅僅依靠事后懲罰，而要通過事前指導、事中督導進行全產業鏈監管，嚴查職能部門以罰代管現象。莆田餐飲管理

變化四：大眾化餐飲企業將得到政府的支持

深受顧客信任的大眾化餐飲企業將得到政府部門的大力支持，資金、政策適度傾斜，幫助大眾化餐飲企業做大做強，建立自己的品牌高地和生產基地，以企業集群方式健康發展，逐步形成以自有產品特色為基礎的民族餐飲品牌。

變化五：跨界企業將更改經營方式

團購、外賣等帶有“互聯網+”色彩的跨界企業，將會逐步去除“團購”、“無底限促銷”等惡性競爭手段，采用與餐飲企業和平共處的方式展開經營。“跨界”仍是他們習慣的主題，但對接更多有益于餐飲企業發展的軟件提供商和管理培訓，直接投資于品牌餐飲企業，會是他們一段時期里的努力方向。莆田餐飲管理

變化六：餐飲企業的“平臺式”功能初露端倪

成功的餐飲企業，呈現出明顯的“平臺特征”，企業內的所有員工都是企業的合伙人，每個人的收入不再由老板決定，而是通過業績提成加紅利分成確定。特色菜品廚師、餐飲服務師、業務經理、營銷策劃師、執行店長、后勤管理人員的個人收入大幅上升，成為社會上頗受尊重的專業人士。投資人較少干預企業常規經營，專業餐飲店長承擔企業絕大部分的現場決策。

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